Deze flappen, zijn relatief eenvoudig te maken,  tamelijk snel klaar. Een goed voor elk moment van de dag, makkelijk om mee te nemen, met relatief weinig vetstoffen en suiker.
Het deeg voor de flappen is een vlaaiendeeg, eigenlijk een luxe brooddeeg. Andere soorten deeg zijn ook mogelijk, kant en klaar bladerdeeg als het echt snel moet gaan.
Als basis wordt een appelflap gebruikt, maar de vulling kan door andere dingen vervangen worden. Voorbeeld, abrikozenvulling, kersenvulling maar ook banketbakkersroom.

Recept flappen

Print Pin

flappen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

 Voor 12 flappen

Gang Dessert

Keuken Belgisch, Frans, Nederlands

Trefwoorden appel, flappen

Totale Tijd 2 hours

Opbrengst 12 flappen

Auteur Krollemol

Ingrediënten

appelvulling

• 800 gr appels schoongemaakt, in stukjes gesneden
• 1 kaneelstokje ceylon
• 2 steranijs
• 75 gr suiker
• 75 gr water
• 30 ml citroensap
• 2 granny smith

deeg

• 400 gr bloem
• 6 gr zout
• 30 gr suiker
• 200 gr melk
• 50 gr ei 1 medium ei
• 30 gr boter
• 2 tl instant gist

Instructies

appelvulling

• Doe al de ¨bestanddelen behalve de granny smith in een pot en laat laat sudderen tot de appels gaar zijn.
• Doe de compote in een kom, en roer alles om. Haal het kaneelstokje en de steranijs uit de moes.
• Schil de granny smith appels, verwijder het klokhuis, snijd in 4 en vervolgens in schijfjes van 2mm. Meng onder de compote.
• Je hebt ongeveer de helft nodig voor 6 koeken.
• De andere helft kan worden ingevroren voor later gebruik.

deeg

• Doe al de bestanddelen in de broodbakmachine en kies voor het menu ‘deeg’.
• Of doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat alles goed kneden. Bol het deeg op en laat 30 minuten rijzen in de kom onder een doek.
• Na de eerste rijs verdeel het deeg in 6 gelijke delen, en bol ze op. Laat ze 10 minuten rusten onder een doek. Rol ze open in een ovale vorm. Doe wat compote op het lapje deel, bestrijk de rand van de onderste helft met water en vouw de bovenzijde naar beneden. Kleef de koek dicht en duw de randjes aan met een vork.
• Laat terug een half uur rijzen, of zet ze in de koelkast als je ze s ’avonds maakt om s ’morgens te bakken.
• Verwarm de oven op 190°C Hetelucht of 210°C Conventioneel.
• Maak een slipje in het deeg bovenaan zodat de stoom uit de koek kan ontsnappen tijden het bakken.
• Bestrijk de bovenzijde met eigeel. En indien gewenst strooi er wat korrelsuiker in.
• Bak af gedurende 12 à 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Abrikozenvulling

Een snel recept voor het maken van abrikozenflappen. Alternatief kan ook de vulling van de abrikozenvlaai gebruikt worden.

Print Pin

Abrikozenvulling

Abrikozenvulling

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

versie : 1.1

Gang Dessert

Keuken Belgisch, Limburg, Nederlands

Trefwoorden abrikozenvulling

Totale Tijd 10 minutes

Opbrengst 12 personen

Calories 90kcal

Auteur Krollemol

Ingrediënten

Abrikozenvulling

• 152 gr suiker
• 35 gr koud bindmiddel
• 984 gr abrikozenpulp

Instructies

Abrikozenvulling

• Zet de ingrediënten klaar
  
• Suiker en koud bindmiddel onder elkaar mengen
  152 gr suiker, 35 gr koud bindmiddel
  
• Abrikozenpulp Het mengsel al roerend, onder de abrikozenpulp mengen.
  984 gr abrikozenpulp
  

Krieken – Zure Kersenvulling

Een snel recept voor het maken van kriekenflappen of Zure kersenflappen. Alternatief kan ook de vulling van de kriekenvlaai gebruikt worden.