De bodem is van bretoens zanddeeg, hierop een laagje frambozengelei, frambozen en cavaillon meloen.
Naar Christophe Michalak

Recept voor 1 frambozentaartje van 18 cm.

Bretoens Zanddeeg

Suiker en eigeel wit kloppen, zaadjes van de vanillepeul toevoegen. Bloem zeven, zestes,  fleur de sel en bakpoeder mengen, toevoegen aan de suiker, eigeel. Zachte boter toevoegen en alles mooi laten samenkomen. Laten opstijven in de koelkast. Vijf millimeter uitrollen en in een bakring van 18cm plaatsen, geen opstaande rand. 15 à 20 minuten laten bakken op 180°C (heteluchtoven).
Uitovenen, bakring verwijderen laten afkoelen op een rooster.

Frambozen gelei

De gelatine laten weken in koud water.
Frambozencoulis en suiker laten opwarmen, gelatine toevoegen en laten smelten, goed mengen. Laten afkoelen.

Afwerken

Chocolade laten smelten, een -heel- dun laagje aanbrengen op het gebakje tot 1cm van de rand.
Een spiraal frambozencoulis opspuiten tot 1cm van de rand.
De cavaillon in 4 snijden, pitten verwijderen. Heel dunne schijven maken (met een mandoline). De schil wegsnijden en in een trechter plooien.
Het open uiteinde van de framboos in dekorsuiker dompelen.
Schikken op het taartje, trechtertjes plaatsen en hierin in framboos plaatsen.

Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕☕