Frambozenconfituur

• Maak de frambozenconfituur

Deeg

• Bereid het het croutedeeg.

  Rol het 2.5mm dik uit. Steek cirkels uit van c.a 12 cm. Eventueel even terug laten opstijven.
• De taartringen licht inboteren, en fonceren met het uitgestoken deeg. De bodem prikken met een vork.
• Bak 15' af op 160°C. Haal uit de oven

Frangipanebeslag

• Bereid ondertussen het frangipanebeslag

Verder afbakken

• Spuit een dunne spiraal confituur op de bodem.
• Spuit een dikkere spiraal frangipanebeslag zodat het taartje 3/4 gevuld is.
• Bak 20' verder af op 170°C

Afwerking

• Haal uit de oven. Verwijder de bakcirkels. Bestrijk met afdekgelei. Laat de gebakjes verder afkoelen.
• Dip het open uiteinde van de framboos in de decorsuiker en plaats op het gebakje.

• Klop de boter zacht. (bij voorkeur in een keukenrobot met K haak)
• Voeg het suiker toe, en blijf zacht kloppen.
• Amandelpoeder toevoegen.
• Ei toevoegen en laten opnemen.
• Bloem en zout toevoegen, en kort laten mengen.
• Inpakken in folie en terug laten opstijven in de koelkast.

• Broyage maken : De poedersuiker en het amandelpoeder mengen.
• De boter crèmeren: De boter opkloppen, zacht en luchtig maken – moet zalfachtig zijn, niet gesmolten.
• Meng er één ei en de helft van de broyage goed onder.
• Herhaal met het 2de ei en de andere helft van de broyage.
• Zeef de bloem, en spatel door het beslag.