Tag

Aardbeien

merveilleux aardbei

Merveilleuxkes met aardbeien. Een schelp gemaakt uit Franse meringue, met hierin aardbeienconfijt.   Een schijfje sesamzaad nougatine en boven een half bolletje aardbeienmousse. De merveileux blijft niet lang  zijn vorm behouden, door het vocht van de aarbeienconfijt die rechtstreeks in de… Verder Lezen →

fraisier – basic versie

Aardbeientaart, met twee lagen biscuit genoise, mousseline met vanille en aardbeiencompote met verse stukjes aardbei. Naar Yann Couvreur uit het boek “LA PATISSERIE DE YANN COUVREUR”.

miraflores

Bladerdeeg, mascarponecrème met roze pepers, aardbeien en mango. Naar Pierre Hermé  

aardbeientaart

Een aardbeientaart van Hugo & Victor. Zandeeg met een laagje amandelcrème met citroen, aardbeiengelei, aardbeiencrèmen, aardbeien, geconfijte citroen stukjes.

fraisier pistache

Aardbeientaart met zachte amandelbiscuit, mousseline met pistache, verse aardbeien, pistache nootjes en marshmallow. Naar Gâteaux Thoumieux.

Rabarber Aardbei Amandel

rabarber-aardbei-amandel taart van Claire Heitzler

tutti frutti

Een eenvoudig fruittaartje. Joconde biscuit, Perengelei met vlierbessenbloesem, en een bloedend aardbeien-coulis hartje. Opgemaakt met vers fruit . Het tutti frutti gebakje is er eentje zonder room, of veel toegevoegde vetstoffen en suiker. Naar Emmanuel Ryon voor “Café Pouchkine”

J’adore la Fraise – Aardbeientaart

Een taart met aardbeien op verschillende manieren verwerkt in de vorm van een charlottetaart. Nu het aardbeienseizoen volop aan de gang is, was het tijd om hiermee iets te doen. Vorig jaar had ik ‘J’adore la fraise’ van Claire Damon… Verder Lezen →

Bretoense Aardbeientaart

Midden in het aardbeienseizoen, een relatief eenvoudige aardbeientaart. Een Bretoens zanddeeg met boekweitbloem, karamelcrème met mascarpone, aardbeien en pistachenoten. Dit taartje is ook relatief snel klaar, met wat planning is hij klaar in anderhalf uur. Tijdens het afkoelen van de crème… Verder Lezen →

Aardbeienvlaai

Een perfecte vlaai om te bakken met verse lokale smaakvolle aardbeien . Een vlaai met vers fruit mag met een wat luxueuzer vlaaiendeeg – Linzendeeg of Linzerdeeg. Linzendeeg schijnt van de Oostenrijkse stad Linz te komen, en niet van van… Verder Lezen →

© 2020 Krollemol

Omhoog ↑