Een gesloten appelvlaai, een vlaai met een appelvulling en een bovenaan afgesloten met een deksel. In sommige streken worden gesloten vlaaien ook wel toeten genoemd, een appeltoet. Deze vlaai bevat een bijtgare appelvulling met vanille. De vulling kan ook vervangen worden… Verder Lezen →
Eclairtjes gevuld met gekarmelizeerde appeltjes en honing, toplaagje crème brulée. Naar Christophe Adam.
Een open appelvlaai met pudding en verse appels in fijne schijfjes gesneden. Appels blijven prettig om mee te werken in gebak. Hier in Haspengouw is er geen gebrek aan lekkere appels. De appelvlaai van een hele tijd terug herbekeken. De bedoeling… Verder Lezen →
Appelstrudel dampend vers uit de oven, met nog een krokant jasje. Strudeldeeg zo dun uitgerold en gerokken dat je er doorheen kan lezen. Vulling met appels, walnootstukjes, rozijnen en kaneel.
Naar een creatie van Pierre Hermé. Bretoens zandeeg, mascarponecrème met roos, kweepeer en appelstoofpotje. Afgewerkt met dungeschilde appels. Geniet van het lekkers, met mate ☕☕
Een moderne versie van een ‘Tarte Tatin‘ in een strakker jasje. Ik had verwacht dat deze taart nogal winters zou zijn, maar door de appelblokjes kort te stoven gaat het fris-zure van de appels niet volledig weg. Het taartje is opgebouwd… Verder Lezen →
recept voor een tarte tatin, gepocheerde appels, bladerdeeg, appelgelei, karamel
Het recept komt van mevrouw Ria Menten uit Wellen, een dorp in Haspengouw. Met een zelfgebakken appeltaart won ze de Gouden Award in een wedstrijd van “Meer dan 1000 jaar fruit in Haspengouw”. Voor het deeg heb ik het klassiek… Verder Lezen →
Een zondige – luxueuze vlaai, die wat meer tijd en afwerking vergt. De bodem blijft een gistdeeg, de vulling is ook nog traditioneel en wordt meegebakken . Tot zover blijft het een traditionele vlaai naar de definitie. De afwerking gebeurt… Verder Lezen →
