Tag

banket

abrikozenvlaai

Een abrikozenvlaai blijft een klassieker onder de vlaaien. Bij de bakker vind je dikwijls verschillende versies van een abrikozenvlaai: De open versie of met raster zodat de abrikozenvulling nog zichtbaar is, met een gesloten deksel of met knubbelkes of kruimel… Verder Lezen →

framboisier

Een taart uit het boek “Haute Patisserie” van ‘Relais Desserts‘ naar een recept van Bernard Besse van Chocolats Borzeix Besse. Het gebak is samengesteld uit: Pain de Gênes met frambozenpunch,  vanillecrème,  en binnenin een Frambozenkern. Bovenop verse frambozen, frambozenkristallen en amandelen… Verder Lezen →

pompelmoestaart

roze pompelmoestaart

Vijgengebakje

We naderen stilaan de herfst – een nieuw seizoen, nieuwe vruchten. Een vijgengebakje: op een krokant zandkoekje zit een balkje vijgenkonfijt en hierop een luchtige chocoladeganache met muscovado. Het vijgengebakje is bovendien glutenvrij. Een aantal ingrediënten had ik niet onmiddellijk hazelnootpoeder… Verder Lezen →

Pruimentaart

Een eenvoudige open pruimentaart met verse Hasseltse bakpruimen uit de tuin. Tijdens het bakken verliezen de pruimen  vocht, om de bodem krokant te houden moet er iets lekkers zijn dat het vocht op slorpt. Dit kan met koekjes, verkruimelde speculoos koekjes… Verder Lezen →

Rosemary

Het gebakje rosemary houdt het midden tussen zoet en hartig. In het zanddeeg zit rozemarijn. Hierboven een zachte laag brioche, rabarbermarmelade met verse rozemarijn en amandelmelkcrèmeux. De brioche was zelf gemaakt, deze kan ook vervangen worden door briochebrood van bij… Verder Lezen →

Citroentaartjes

Zonnige verfrissende zoetzure citroentaartjes voor op een zomerse dag. Al kan je deze het ganse jaar door maken. Vrij simpel van opbouw, slecht 3 bereidingen zonder de afdekgelei. De opbouw van de citroentaartjes: De bodem  is een schijfje zanddeeg, daarop een… Verder Lezen →

Kersentaart

Een kersentaart met zoete kersen, vers van de kersenboom. De bodem van de kersentaart is een traditionele zanddeeg bodem, gevuld met kersencompote en kersencrème. Bovenop verse kersen en amandelsiroop. Naar Hugues Pouget van “Hugo & Victor“.

Blauwe bessen taartjes

Taartjes met verse blauwe bessen, in een zanddeegbodem gevuld met speculaas, blauwe bessen en een roomvulling. De blauwe bessen in de tuin waren rijp, tijd om dit taartje eens te testen. De speculaas kan je zelf maken, zie speculaas recept,… Verder Lezen →

Perzikentaartje

Individuele perziken taartjes. Een bodem met  citroen daquoise, een mousse gemaakt van witte perziken, een geel nectar hartje van gele perziken en  rondom een dun laagje witte krokante   chocolade. Het dunne laagje chocolade is gespoten om een fluwelen effect te… Verder Lezen →

© 2020 Krollemol

Omhoog ↑