Kraakverse knapperige warme pistolets voor ‘s morgens, zacht vanbinnen met een dun krokant korstje. De bakkers hebben opbolmachines, rijskasten en (vloer)ovens met stoom om dit voor elkaar te krijgen. De meeste amateur bakkers hebben dat allemaal niet, maar met wat geduld… Verder Lezen →
Een paar maand geleden had ik ze eens voor de leut gemaakt op een middag, ze waren blijkbaar in de smaak gevallen want de kinderen bleven er naar vragen. Mastellen, zijn een soort van kaneelbroodjes die vandaag nog vooral bekend… Verder Lezen →
Waldkorn croissant, of zouden we ze eerde Waldkorn Kipferl moeten noem omdat het niet van getoerd brooddeeg is gemaakt. Niet getoerd zit er dan ook minder vetstof in zit, en met door de walkorn bloem meer vezels, granen en pitten…. Verder Lezen →
Het moeten niet altijd de klassieke sandwiches, pistoleekes of croissants zijn. Toen we vorig jaar in Denemarken op vakantie waren was het niet moeilijk om de bakkers terug te vinden. Ze hadden allemaal een uithangbord in de vorm van een… Verder Lezen →
Pita, is vrij snel klaar. Tot nog toe altijd broodjes in het grootwarenhuis gekocht die moeten opgewarmd worden. Waarom niet een zelf proberen … Ik denk niet dat we er nog klaargemaakte gaan kopen na vandaag . Het deeg klaarmaken… Verder Lezen →
Warme broodjes voor zondagmorgen. De inspiratie komt uit het hoge Noorden. Spelt is in Scandinavië nog populairder dan bij ons. In plaats van melk zit er yoghurt in, ik heb gewoon magere gebruikt. Doch de porties wat aangepast, 10 broodjes… Verder Lezen →
