Een eenvoudig fruittaartje. Joconde biscuit, Perengelei met vlierbessenbloesem, en een bloedend aardbeien-coulis hartje. Opgemaakt met vers fruit . Het tutti frutti gebakje is er eentje zonder room, of veel toegevoegde vetstoffen en suiker. Naar Emmanuel Ryon voor “Café Pouchkine”
Een moderne versie van een ‘Tarte Tatin‘ in een strakker jasje. Ik had verwacht dat deze taart nogal winters zou zijn, maar door de appelblokjes kort te stoven gaat het fris-zure van de appels niet volledig weg. Het taartje is opgebouwd… Verder Lezen →
Midden in het aardbeienseizoen, een relatief eenvoudige aardbeientaart. Een Bretoens zanddeeg met boekweitbloem, karamelcrème met mascarpone, aardbeien en pistachenoten. Dit taartje is ook relatief snel klaar, met wat planning is hij klaar in anderhalf uur. Tijdens het afkoelen van de crème… Verder Lezen →
recept voor het bakken van een pavlova cassis met slagroom, rood fruit, biscuit, franse meringue
recept voor het bakken van een Fantastik Rabarber Vanille, met vanillecrème, rabarberbercompote, slagroom met witte chocolade, gepocheeerde rabarber, Zanddeeg en vanillebiscuit. Uit de Franse Keuken.