Tag

Karamel

Aphrodite

Aphrodite naar Jean-Philippe Darcis: Een vanillemousse met daarin passievrucht-karamel crèmeux, passievrucht-mango gelei en een brownie koekje.

Ahornsiroop en Appel Tatin taart

Een moderne versie van een ‘Tarte Tatin‘ in een strakker jasje. Ik had verwacht dat deze taart nogal winters zou zijn, maar door de appelblokjes kort te stoven gaat het fris-zure van de appels niet volledig weg. Het taartje is opgebouwd… Verder Lezen →

Bretoense Aardbeientaart

Midden in het aardbeienseizoen, een relatief eenvoudige aardbeientaart. Een Bretoens zanddeeg met boekweitbloem, karamelcrème met mascarpone, aardbeien en pistachenoten. Dit taartje is ook relatief snel klaar, met wat planning is hij klaar in anderhalf uur. Tijdens het afkoelen van de crème… Verder Lezen →

Eclair Suzette

Recept voor bakken van Eclair suzette met soezendeeg, melkchocoladevulling, Suzette karamelsaus, karamelglazuur. Uit de franse keuken

Saint-Honoré Taart Bahia – een frisse klassieker

Mango, en karamelslagroom zorgen voor een frisse toets in deze Honorétaart. De taart werd naar verluid gecreëerd door “Maison Chiboust” uit de Rue de Saint Honoré in Parijs in 1847. Sint-Honoré is notabene de patroonheilige van de bakkers. Deze frisse… Verder Lezen →

Tarte Tatin – de omgekeerde taart

recept voor een tarte tatin, gepocheerde appels, bladerdeeg, appelgelei, karamel

© 2020 Krollemol

Omhoog ↑