recept voor het bakken van een baba met aardbei, pannacotta, aardbeiensiroop, aardbeiengelei, mascarponeslagroom, aardbeien
Een eclair met een visueel uiterlijk die neigt naar een Japanse tuin, doch met klassieke smaak. Na de onbekende smaakcombinatie van de tango van vorige keer terug een gebakje met klassieke smaken maar met meerder texturen: soezen, crumble, noten, sponscake,… Verder Lezen →
Buiten vallen de bladeren, en de Sint is weer bijna in het land. Tijd om wat speculaas te bakken. De kleur van de koeken kan worden beïnvloed door te spelen met de verhouding van donkere en lichte kandijsuiker. Ook met… Verder Lezen →
Een veelzijdige gezonde(re) pannenkoek, waarmee men alle kanten uit kan. Kan zowel met zoete zaken (suiker, stroop, …), als met hartige zaken gegeten worden. Als ontbijt of als lunch… Boekweit is eigenlijk geen graan, maar een veelknopige plant. Het is… Verder Lezen →
Doughnuts of Donuts, de all-time favorite uit Amerika. Maar zijn ze echt Amerikaans ? Of zijn het vanuit de Nederlanden overgewaaide veredelde Oliebollen met en gat erin en een topping erop? Over het gat in de koek bestaan veel verhaaltjes,… Verder Lezen →
In Duitsland lagen deze bij de bakker. De kinderen waren er dol op, en niet alleen de kinderen. Even moeten zoeken welke koeken het waren. De naam dekt niet echt de lading. Het verband met de slang (schnecke) is me… Verder Lezen →
Speculaas, Speculoos en gekaramelizeerde koekjes zijn allemaal familie van elkaar. Maar zijn allemaal harde koekjes, met veel, minder of zonder kruiden. Vele mensen soppen ze in de koffie om ze zacht te maken. Fabrikanten hebben hier de laatste jaren op… Verder Lezen →
Een paar maand geleden had ik ze eens voor de leut gemaakt op een middag, ze waren blijkbaar in de smaak gevallen want de kinderen bleven er naar vragen. Mastellen, zijn een soort van kaneelbroodjes die vandaag nog vooral bekend… Verder Lezen →
Nog eentje vanuit de keuken van het hoge noorden. Qua vorm doen ze een beetje denken aan onze rozijnenkoeken, maar de vulling is een boter-, suiker-, kaneelmengsel (en nootjes) in plaats van pudding en rozijnen. Ook hier wordt de melk… Verder Lezen →
Luchtige muffins, eenvoudig, snel klaar en fris van smaak. In de tuin zijn de frambozen rijp, tijd om er iets mee te doen want ze bewaren niet lang. Het kan ook met bevroren frambozen, doe deze nog in bevroren toestand… Verder Lezen →