Pompelmoes met rozenentrement van Claire Damon. Glutenvrije biscuit, pompelmoes crèmeux, stukjes pompelmoes, mousse van rozen, afgewerkt met spuitchocolade.
Een zoetzuur taartje : Suikerdeeg, amandecrème met frambozen, frambozenconfijt, pompelmoescrèmeux en verse frambozen. Naar David Landriot (bron ‘Fou de patisserie’).
