Tag

Recept

baba met aardbei

recept voor het bakken van een baba met aardbei, pannacotta, aardbeiensiroop, aardbeiengelei, mascarponeslagroom, aardbeien

clementine taart

Recept voor het bakken van een clementines taart. Zanddeeg, amandelcrème, clementines marmelade, clementines crème, marshmallow

merveilleux witte chocolade framboos

Een merveilleux is een traditioneel gebakje, vrij eenvoudig om te maken. Een merveilleux is typisch opgebouwd met 2 schijfjes meringue met hiertussen botercrème of slagroom. Gemaskeerd met dezelfde botercrème of slagroom en bedekt met chocoladeschaafsel. In deze versie zitten er… Verder Lezen →

Suikervlaai

Een eenvoudige suikervlaai voor als de dagen kouder worden en het vers fruit schaarser. Een simpele taart op basis van een vlaaien gistdeeg, met een zoete vulling gebaseerd op een banketbakkersroom met extra room en een vanilletintje. De vulling van de… Verder Lezen →

Citroen Macaron

Een klassieker: macaron met citroenvulling. Macarons gemaakt met italiaanse meringue.

tutti frutti

Een eenvoudig fruittaartje. Joconde biscuit, Perengelei met vlierbessenbloesem, en een bloedend aardbeien-coulis hartje. Opgemaakt met vers fruit . Het tutti frutti gebakje is er eentje zonder room, of veel toegevoegde vetstoffen en suiker. Naar Emmanuel Ryon voor “Café Pouchkine”

Vijgengebakje

We naderen stilaan de herfst – een nieuw seizoen, nieuwe vruchten. Een vijgengebakje: op een krokant zandkoekje zit een balkje vijgenkonfijt en hierop een luchtige chocoladeganache met muscovado. Het vijgengebakje is bovendien glutenvrij. Een aantal ingrediënten had ik niet onmiddellijk hazelnootpoeder… Verder Lezen →

Pruimentaart

Een eenvoudige open pruimentaart met verse Hasseltse bakpruimen uit de tuin. Tijdens het bakken verliezen de pruimen  vocht, om de bodem krokant te houden moet er iets lekkers zijn dat het vocht op slorpt. Dit kan met koekjes, verkruimelde speculoos koekjes… Verder Lezen →

Rosemary

Het gebakje rosemary houdt het midden tussen zoet en hartig. In het zanddeeg zit rozemarijn. Hierboven een zachte laag brioche, rabarbermarmelade met verse rozemarijn en amandelmelkcrèmeux. De brioche was zelf gemaakt, deze kan ook vervangen worden door briochebrood van bij… Verder Lezen →

Citroentaartjes

Zonnige verfrissende zoetzure citroentaartjes voor op een zomerse dag. Al kan je deze het ganse jaar door maken. Vrij simpel van opbouw, slecht 3 bereidingen zonder de afdekgelei. De opbouw van de citroentaartjes: De bodem  is een schijfje zanddeeg, daarop een… Verder Lezen →

© 2022 Krollemol

Omhoog ↑