Peperkoek, schijnt een lange geschiedenis te hebben die terug gaat naar de tijd van de Egyptenaren. De exacte uitvinder is niet meer te achterhalen. In Vlaanderen wordt deze koek meestal peperkoek genoemd verwijzend naar de kruiden die erin zitten. De… Verder Lezen →
Pieter Pot (Dordrecht 1375 – Antwerpen 1450) was een rijk zakenman afkomstig uit Dordrecht, in 1415 zakte hij af naar Antwerpen. Hij verwierf zijn rijkdom door handel met het (midden)-Oosten, mede door vervoer over de Schelde. In Antwerpen bouwde hij… Verder Lezen →
Een eenvoudig recept om artisanale knapperige droge platte broodjes te bakken. Knäckebröd bestaat tegenwoordig in vele vormen. Oorspronkelijk hadden ze een ronde vorm met een gat erin. Ze werden op een stok gestoken en opgehangen om te bewaren in de… Verder Lezen →
Een donker brood voor tijdens de donkere maanden. Als het vroeger de onuitgesproken regel was dat hoe donkerder het brood, hoe armer de mensen, dan is dit er eentje voor de armsten. Lekker voor bij gerookte vis!
Smørrebrød maken met een echte stevige snede Deens roggebrood stond al een tijdje op mijn verlanglijstje. Nog een ander puntje van dit lijstje was wat ervaring opdoen met zuurdesem. Over zuurdesem had ik al heel wat gelezen, maar echt rechtlijnig… Verder Lezen →