Een gesloten appelvlaai, een vlaai met een appelvulling en een bovenaan afgesloten met een deksel. In sommige streken worden gesloten vlaaien ook wel toeten genoemd, een appeltoet. Deze vlaai bevat een bijtgare appelvulling met vanille. De vulling kan ook vervangen worden… Verder Lezen →
Entrement Piña Colada, naar een recept van Thierry Bamas. Een gebak met zachte kokosbiscuit, Ananascrémeux met limoen, witte chocolademousse. Afwerking met vanille-glacage en bovenop een ananas-limoencompote.
Lipstick Cerise naar Claire Damon van Des Gateaux et du Pain. Taartje is opgebouwd uit 2 schijven, de onderste witte schijf is een vanille mousseline met hierin amandelcrème en een krokant met amandelstukjes en rietsuiker. De bovenste rode schijf: kersen- en… Verder Lezen →
Zomerse Eclairs, met fris fruit en vanilleslagroom met oranjebloesem. Mijnheer Adam werkt voor zijn soezendeeg met gelijke verhoudingen water, melk, boter en bloem (zie vorige Eclair). Makkelijk om te onthouden, maar hierdoor blijven de eclairs vanbinnen vrij vochtig. Omwille hiervan het recept van… Verder Lezen →
recept voor het bakken van een Fantastik Rabarber Vanille, met vanillecrème, rabarberbercompote, slagroom met witte chocolade, gepocheeerde rabarber, Zanddeeg en vanillebiscuit. Uit de Franse Keuken.